Sex · Sexta 10 Jul
HOJE Esta semana
🎷Todos os sextasJazz às Sextas· Concerto sem extra · jantar à la carte✦🎙️Todos os sábadosFado de Sábado· Concerto sem extra · jantar à la carte✦🥞Todos os domingosBrunch Dominical· 28€/pessoa · crianças até 8 anos grátis✦🍷MensalWine Pairing Dinner· 85€/pessoa · pairing incluído✦🧠Todos os quartasQuiz Night· Entrada livre · jantar à la carte✦🍇30/05Workshop de Aromas e Vinhos· 50✦🎷29/05Noite de Jazz com Menu Degustação✦🎂6/06Aniversário da Casa — Edição Especial✦
A nossa Carta · sempre disponível
Carta da Semana
Tudo o que está em mesa esta semana, num só sítio. Filtre por prato, por casa (Tasca Alta ou Trampozos) ou salte directo para o Menu Degustação.
Entradas(51)
Tasca Alta★ AssinaturaC51
Sapateira Recheada à Sesimbrense
Sapateira inteira da Lota, recheio tradicional sesimbrense, tostada de pão de Mafra.
22,00 €
Trampozo★ AssinaturaT01
HotDog de Polvo
Perna polvo grelhada carvão · brioche caseiro · mojo verde · cebola caramelizada moscatel
GOMoSu
18,50 €
Trampozo★ AssinaturaT02
Prego de Atum
Atum tataki · pão tomate · manteiga algas Arrábida · rúcula
GLPSoSe
19,80 €
Trampozo★ AssinaturaT03
Choco Burger
Hambúrguer choco em tinta · queijo Azoia · alioli açafrão
GLOMoSe
22,50 €
Trampozo★ AssinaturaT13
Bifana XO
Bifana porco preto Alentejano · molho XO caseiro
GCMoSoSu
16,50 €
Trampozo★ AssinaturaT14
Cachorrinho de Cordero
Cordeiro confitado 12h · pão alecrim · geleia figo · queijo Azoia
GLSu
18,00 €
Trampozo🌱 VegA02
Brioche Artesanal Stravaganzza
Brioche enriquecido com gema, manteiga francesa e fermentação lenta de 24h.
GLO
3,50 €
Trampozo🌱 VegA04
Cebola Crispy Tempurada
Anéis de cebola roxa em tempura ultra-leve · sal de algas.
GO
3,50 €
Tasca AltaC01
Pastéis de Bacalhau (3 un)
Pastéis bacalhau caseiros · arroz tomate Carolino · salada verde
GLOP
9,50 €
Tasca AltaC02
Sopa do Hortelão da Casa
7 sopas rotativas semanais · caldo da raiz 6-8h
G
4,50 €
Tasca AltaC03
Tábua Enchidos Alentejanos
Chouriço · paio · presunto · queijo Azeitão · pão · figos · mel próprio
GL
14,50 €
Tasca AltaC52
Mexilhão da Bota do Cabo à Bulhão Pato com Pão de Mafra Torrado
Mexilhão de viveiro de Sesimbra, coentro, alho, limão. Pão de Mafra torrado à parte.
13,50 €
Tasca AltaC53
Amêijoas ao Bulhão Pato
Amêijoa boa da costa, alho, coentros frescos, limão e azeite. Receita clássica portuguesa servida no momento.
Mo
16,50 €
TrampozoP01
Pão de Mafra com Manteiga de Algas da Arrábida
Pão saloio da padaria de Mafra, manteiga caseira aromatizada com algas locais.
5,50 €
TrampozoP02
Areias do Lourinhã com Tomatinhos Confitados
Tomate cherry confitado 4h, pão crocante triturado em areia, manjericão, azeite VEX da Arrábida.
8,50 €
Trampozo🌱 VegS01
Mojo Verde Atlântico
Mojo verde canário re-imaginado com coentros do Atlântico, alho assado e azeite Cordovil.
6,00 €
Trampozo🌱 VegS02
Mojo Bravo Defumado
Mojo picón com pimentão da Vera, alho confitado e um toque de chipotle.
5,00 €
TrampozoS03
Molho XO Caseiro
XO sauce caseiro · camarão seco, scallop, presunto ibérico, malagueta · 8h de cocção.
18,00 €
Trampozo🌱 VegS04
Maionese Yuzu
Maionese caseira com sumo de yuzu, raspa de lima e pitada de wasabi.
O
4,50 €
TrampozoT04
Sardinha Tonkatsu
Sardinha empanada panko · molho tonkatsu yuzu · repolho fresco
GOP
17,50 €
TrampozoT05
Pataniscas Tempura
Pataniscas estilo japonês · molho coentros+lima
GOP
15,50 €
TrampozoT06
HotDog de Camarão Tigre Flambé
Camarão tigre grelhado flambé cognac · brioche · espuma bisque · dill
GLCSu
19,00 €
TrampozoT07
Bao de Bacalhau Confitado
Bao chinês · bacalhau confitado em azeite · ovo perfeito · alho-poró frito
GOPSo
15,50 €
TrampozoT08
Mexilhão Curry Verde
Mexilhões Sesimbra · curry verde tailandês · coco · lima kaffir
MoSo
16,50 €
TrampozoT09
Tosta de Atum Bottarga
Sourdough tostado · atum tataki · bottarga ralada · cebolinho
GLP
20,50 €
TrampozoT10
Cone de Camarão Caril
Cone wonton crocante · camarão frito · maionese caril · coriandros
GOC
15,00 €
TrampozoT11
Bao de Polvo
Bao chinês · polvo grelhado · kimchi português · maionese wasabi
GMoSo
16,50 €
TrampozoT12
Croqueta de Berbigão
Croqueta crocante berbigão Comporta · bechamel · maionese alho preto
GLOMo
15,00 €
TrampozoT15
Sandes Leitão Mojo Vermelho
Leitão Bairrada confitado 8h · pão fofo Sesimbra · mojo vermelho canário
G
19,50 €
TrampozoT16
Tosta Cabrito · Maçã Camoesa
Cabrito Alentejano confitado · sourdough · maçã Camoesa caramelizada · mel local
G
20,00 €
TrampozoT17
Mini Folar Chouriço Negro
Folar transmontano · chouriço negro Beja · ovo confitado
GLO
17,00 €
TrampozoT18
HotDog Salsicha Negra Alentejana
Salsicha negra Alentejo grelhada · brioche · pimento asado · alho assado
G
17,50 €
TrampozoT19
Bao de Pluma Ibérica
Bao · pluma porco preto Alentejo · pickle erva-doce · maionese miso
GSo
19,00 €
TrampozoT20
Cachorrinho Vitela · Vinho Porto
Vitela marinada Porto 20 anos · pão alecrim · redução porto · queijo Azoia
GLSu
18,00 €
TrampozoT21
Sliders Borrego · Hummus
2 mini sliders borrego Alentejo · hummus grão · pickles cebolinha
GSe
18,00 €
TrampozoT22
Mini Bifana Pernil Curado
2 mini bifanas · pernil ibérico 18 meses · mostarda Dijon · rúcula
G
15,50 €
Trampozo🌱 VegT23
HotDog de Curgete
Curgete grelhada longitudinal · brioche · romesco catalão · halloumi grelhado
GLN
15,50 €
Trampozo🌱 VegT24
Bao Cogumelos Arrábida
Bao · cogumelos selvagens Arrábida · tofu fumado · molho hoisin
GSo
16,00 €
Trampozo🌱 VegT25
Tosta Beringela Burrata
Beringela assada · burrata fresca · pesto manjericão · tomate cherry confitado
GLN
16,50 €
Trampozo🌱 VegT26
Croqueta Espinafres Azoia
4 mini croquetes · espinafres · queijo Azoia DOP · maionese cebolinho
GLO
14,50 €
TrampozoT27
Espargos Tempura · Trufa
5 espargos verdes tempura · maionese trufa preta Bragança · flor sal
GO
16,00 €
TrampozoT28
Castanha Tempura · Mel Sesimbra
Castanhas Trás-os-Montes tempura · mel próprio · flor sal · folha louro
GON
14,00 €
TrampozoT29
HotDog Costoletinha Ibérica · Vinho Tinto
Costoletinha porco preto Alentejano · brioche escuro cacau · redução vinho tinto · geleia mirtilo
GSu
20,00 €
TrampozoT34
Mini Tortilla Betanzos · Cebolla Confitada
Mini tortilla espanhola técnica Betanzos · interior jugoso · cebola confitada 45 min · pimentos Padrón
GO
14,50 €
TrampozoT35
Mini Tortilla com Bacalhau Confitado
Tortilla Betanzos com bacalhau Vila Real DOP confitado em lascas · maionese alho preto
GOP
16,50 €
TrampozoT36
Mini Tortilla com Farinheira
Tortilla Betanzos com farinheira Trás-os-Montes · pão broa milho · mel próprio
GO
15,00 €
TrampozoT38
Mini Empanada Galega Choco em Tinta
Empanada galega individual · choco Setúbal em tinta natural · alioli galego
GMoSu
12,50 €
TrampozoT39
Croqueta Jamón Ibérico · Trufa
4 croquetes · jamón ibérico Bellota 36 meses · bechamel leite cabra · trufa Bragança raspada
GLO
14,00 €
TrampozoT40
Salmorejo Cherry Confitado · Bottarga
Salmorejo cordobés · tomate cherry confitado 12h · bottarga Sicília · ovo confit · jamón Bellota cubos
GP
13,00 €
TrampozoT41
Bao Pernil Ibérico · Pimientos Padrón
Bao chinês · pernil ibérico braseado 8h · pimientos Padrón salteados · maionese ajilimoji canária
GOSo
17,00 €
Trampozo🌱 VegT42
HotDog Cogumelos Selvagens
Pão brioche dourado · cogumelos selvagens da Arrábida grelhados (chanterelle, porcini, hen-of-the-woods) · rúcula · drizzle de maionese de yuzu · molho XO vegetal.
GLO
13,50 €Principais(15)
Tasca Alta★ AssinaturaC31
Bacalhau do Cabo Espichel ao Miso
Lombo de bacalhau Vila Real DOP marinado 24h em miso branco, mirin e sake, caramelizado até criar uma laca brilhante. Servido com pak choi salteado.
PSo
20,00 €
Tasca Alta★ AssinaturaC50
Cabrito do Pastor da Arrábida com Batata a Murro de Azoia
Cabrito assado 8h em forno baixo, alecrim e Periquita, com batata a murro da Azoia. Como o pastor da Arrábida o servia.
23,50 €
Tasca Alta🌱 VegA05
Arroz de Sushi Templado
Arroz koshihikari · vinagre de arroz · açúcar mascavado · sal marinho.
3,00 €
Tasca AltaC04
Bacalhau à Brás
Bacalhau Vila Real DOP confitado · batata palha caseira · ovo confit 65C · azeitonas
OP
15,50 €
Tasca AltaC05
Sardinhas Assadas · Pimentos
Sardinhas brasa · pimentos asados forno lenha · batata Sesimbra · pão broa
GP
13,50 €
Tasca AltaC06
Filetes de Pescada · Arroz Tomate
Filetes pescada fresca · panko japonês · arroz tomate Carolino
GOP
13,00 €
Tasca AltaC07
Bifana à Portuguesa
Bifana porco preto · vinha alhos sous-vide 12h · pão Sesimbra · batata caseira
G
9,00 €
Tasca AltaC08
Bitoque do Talho do Sr. Joaquim
Bife vaca maturada 21d · ovo confit · presunto · batata caseira · arroz · salada
O
14,50 €
Tasca AltaC09
Pataniscas com Arroz de Feijão
Pataniscas massa fermentada 1h · bacalhau confit · arroz feijão caldo profundo
GOP
12,50 €
Tasca AltaC17
Borrego do Senhor Carlos com Grão e Espinafres da Serra
Borrego Alentejano sous-vide 4h · hummus grão Galiza · pimientos Padrón
Se
23,00 €
Tasca AltaC19
Polvo da Lota de Sesimbra à Lagareiro do Sr. Alfredo
Polvo Sesimbra · batata Sesimbra · azeite Vale Judia generoso · paprika fumada La Vera
Mo
19,50 €
Tasca AltaC20
Bacalhau Confitado da Aldeia do Meco com Migas de Pão de Mafra
Bacalhau Vila Real DOP confit · migas serranas chouriço transmontano + paprika La Vera
GP
19,00 €
Tasca AltaC22
Caldeirada do Cabo Espichel
Mix peixe lota · mexilhão · camarão · batata Sesimbra · alioli galego
LOPCMo
18,50 €
Tasca AltaC30
Arroz de Berbigão da Lagoa de Albufeira
Arroz Carolino · tamboril fresco · camarão tigre · açafrão · emulsão Porto Tawny final
PCSu
23,50 €
TrampozoT37
Arroz Senhoret · Bisque Camarão
Arroz cremoso camarão tigre · Porto Tawny 10 anos · pinhões torrados · óleo basilicão
LCNSu
18,00 €Sobremesas(6)
Tasca AltaC10
Arroz Doce
Arroz Carolino IGP · leite cabra Azoia · canela em rosa · padrão tradicional
LO
5,50 €
Tasca AltaC11
Leite Creme Queimado
Leite creme · vanilla fava real · açúcar queimado maçarico à mesa
LO
6,50 €
Tasca AltaC12
Pudim Flan
Pudim flan · caramelo dourado · leite cabra · ovos horta própria
LO
5,50 €
TrampozoT31
Eclair Doce de Ovos
Eclair francês · doce ovos português · glaçagem chocolate · flor sal Sesimbra
GLO
9,50 €
TrampozoT32
Mini Pastel de Nata · Bacon
3 mini pastéis nata · bacon crocante · canela · gelado vanilla
GLO
7,50 €
TrampozoT33
HotDog Doce Maçã Camoesa
Brioche doce · maçã Camoesa caramelizada · gelado azeite · calda salgada caramelo
GLO
10,00 €Acompanhamentos(2)
Trampozo🌱 VegA01
Batata-doce Frita Crocante
Batata-doce do Algarve · corte irregular · dupla-cocção · flor de sal e raspa de lima.
5,50 €
Trampozo🌱 VegA03
Pickles de Pepino Wakame
Pepino em rodelas finas, vinagre de arroz, alga wakame e sésamo torrado.
3,00 €✦ Menu Degustação · pelas mãos do chef
Duas formas de nos conhecer
Pensados para quem nos visita pela primeira vez. Selecções rotativas pelo chef · cada semana diferente.
Sabor de Casa · Lu–Qui
3 Trampozos + Sobremesa
Uma volta rápida pela nossa carta. O chef escolhe três Trampozos da semana e fecha com um doce de assinatura.
- 3 Trampozos · rotativos (escolha do chef)
- 1 Sobremesa · Mini Pastel de Nata Bacon ou Eclair Doce de Ovos
- Couvert de casa incluído
Da Costa para Casa · todos os dias
3 Trampozos + Hero + Sobremesa de autor
O degustação completo. Três Trampozos rotativos, um clássico Hero (Bao Bacalhau, Polvo Gallega ou Bacalhau Miso) e Texturas de Chocolate.
- 3 Trampozos · rotativos (escolha do chef)
- 1 Clássico Hero · escolha entre 3
- 1 Sobremesa de autor · Texturas de Chocolate
- Couvert de casa + café de despedida
Pratos do repertório de degustação
O chef compõe cada menu a partir destes 16 pratos. A selecção muda cada semana.
C32
Vazia Maturada
Vazia de raça Maronesa maturada 30 dias, grelhada em brasa de carvão e flor de sal de Castro Marim. Acompanhada por batatas confitadas e alho assado.
C33
Carabineiro à Brasa
Carabineiro inteiro do Algarve grelhado em brasa, regado com manteiga de algas Arrábida e raspa de lima caviar. Servido sobre cama de espinafres tenros.
D01
Texturas de Chocolate
Quatro expressões de chocolate Valrhona 70%: cremoso, crocante de praliné, terra de cacau e lascas de chocolate fumado em sal.
C13
Cabrito Serrano · Migas Reinventadas
Cabrito Alentejano confitado 10h · migas alentejanas com paprika fumada La Vera + amêndoas
C14
Cochinillo Segoviano · Toque Bairrada
Cochinillo Segoviano DOP · redução vinho Bairrada · maçã Camoesa Sesimbra caramelizada
C15
Carrillada Porco Preto · Vinho Tinto
Faces porco preto Alentejano estofadas 4h vinho Douro · puré batata trufada
C16
Rabo de Toro · Porto Tawny
Rabo de toro guisado 5h · vinho Douro + Porto Tawny 10 anos · arroz selvagem
C18
Pluma Ibérica · Migas + Espargos Trigueros
Pluma porco preto · migas reinventadas · espargos trigueros silvestres Aragón
C21
Atún Encebollado · Twist Algarvio
Atum-rabilho selado · cebola caramelizada com vinagre Sherry · coentros
C23
Robalo Grelhado · Molho Verde Galego
Robalo selvagem grelhado · cachelos batatas · molho verde salsa+alho+paprika fumada
C24
Linguado Meunière · Manteiga Algas
Linguado fresco · manteiga clarificada · manteiga algas Arrábida final · espinafres salteados
C25
Arroz de Marisco para 1
Arroz Carolino IGP · camarão tigre · amêijoas · mexilhão · lulas · caldo marisco caseiro
C26
Arroz Negro de Lulas · Tinta Natural
Arroz Carolino · lulas frescas · tinta natural · alioli galego acompanhamento
C27
Paella Mista PT-Galícia
Arroz bomba Calasparra · frango caipira · coelho galego · camarão tigre · judías verdes · açafrão
C28
Arroz Cremoso Cogumelos Arrábida
Arroz Carnaroli · cogumelos selvagens Arrábida · queijo Azoia DOP · óleo trufa
C29
Arroz Pato Bairrada · Sidra Asturiana
Pato Bairrada confitado 6h · arroz Carolino · sidra natural Asturiana DOP · linguiça Beja
Tem uma mesa à sua espera